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2019-2-28 1:17:51
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忌廉南瓜汤清新不清淡,有淡淡的奶香。

  文/广州日报记者高敏华 图/广州日报记者张宇杰

  在中餐中,汤类的挑选绝对较少,罗宋汤、忌廉南瓜汤、忌廉蘑菇汤是最多见的三种。相关于罗宋汤的浓郁和忌廉蘑菇汤的饱滞感,食品纤维比拟丰盛的忌廉南瓜汤口感清爽,更得当广东人的胃口。忌廉南瓜汤烹饪步调简略,由梁剑峰主厨来教各人怎么DIY。

  资料:金瓜(南瓜的一个种类)500克,洋葱半个,忌廉100毫升,牛油、胡椒、盐适当。

  步调:

  1.将金瓜去囊洗净、切块,增加适当油、盐、胡椒粉,放入焗炉中,以160℃的高温焗15~20分钟,直到南瓜软身(若没有焗炉,能够放入高压锅中隔水蒸),而后去皮备用。洋葱荡涤后切条备用。

  2.热锅下牛油,加热至牛油化开,放入洋葱翻炒至金黄,加适当的水(也能够用鸡汤代替),待汤略沸时参加南瓜同煮,至南瓜和洋葱软烂。

  3.将手持式拌和机放进锅内,将南瓜和洋葱打成蓉状。

  4.汤煮沸3分钟,参加忌廉收汁,下适当盐、胡椒粉便可。

  口感:这款汤进口幼滑苦涩,还带有淡淡的奶香。南瓜的粗纤维令这款西式汤品清新而不清淡。若是家中没有拌和机,也能够用手动的办法——用汤匙将南瓜一直翻搅并碾成南瓜泥。

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